Pululan, yon ajan jelifye ki baze sou plant-, yo te itilize kòm ajan gelling prensipal pou kokiy kapsil mou yo. Pwosesis pwodiksyon kapsil mou lè l sèvi avèk pullulan kòm ajan gelling prensipal la te envestige, ak kapsil mou lè l sèvi avèk jelatin kòm ajan gelling koki yo te konpare an tèm de tan dezentegrasyon, flit lwil oliv, oksidasyon kontni, ak adezyon. Rezilta yo te montre ke kapsil mou lè l sèvi avèk pullulan kòm ajan jele prensipal la te montre pi bon tan dezentegrasyon, oksidasyon kontni, adezyon, ak flit lwil oliv apre yon peryòd depo konpare ak kapsil mou lè l sèvi avèk jelatin.
Pululan-carrageenan te itilize kòm eleman prensipal nan solisyon an geling. Efè rapò a eleman sou pèmeyabilite lwil oliv la, fòs rupture, elongasyon nan repo, fòs jèl, ak limyè transmisyon nan koki kapsil la te eksplore, konsa detèmine metòd la preparasyon pou kapsil mou. Yo te detèmine fòmilasyon pi bon nan kokiy kapsil mou pullulan-carrageenan atravè metodoloji sifas repons ki baze sou eksperyans yon sèl-faktè. Yo te jwenn konplo preparasyon pi bon an: kontni carrageenan 1.25% (rapò jèl konpoze 23.5:2.5), kontni fruktoz 4.7%, ak kontni ion potasyòm 0.11%. Anba konplo sa a, fòs rupture, elongasyon nan kraze, ak fòs jèl yo te (34.6875±1.6253) MPa, (50.1346%±2.6834%), ak (463±13) g / cm², respektivman. Rezilta eksperimantal yo an bon akò ak valè teyorik yo. Rezilta yo jwenn nan optimize metodoloji sifas repons yo gen sèten siyifikasyon gid pou pwodiksyon pratik ak plis rechèch.
